玄米の炊き方 圧力鍋

圧力鍋による、おいしい玄米の炊き方だが、炊飯器より工夫の余地があるため、「これしかない」「これがベスト」と言い切れる圧力鍋による、おいしい玄米の炊き方はない。
ここでも、ひとつの圧力鍋による、おいしい玄米の炊き方のレシピを書いておくのだが、硬い、やわらかいなどの話は、自分で水加減、時間を調整するべきものである。

圧力鍋による、おいしい玄米の炊き方だが、加圧できることを活かして、昆布を入れておくのも方法のひとつだ。勿論なくてもいい。塩は、カリウム対策で苦味を中和させるが、これは好みで。苦くないようなら無理にいれなくてもいい。
圧力鍋による、おいしい玄米の炊き方は、まず強火で加熱。圧がかかれば弱火で20分弱。最後に数十秒強火。焦げを極力防ぐなら、コンロから外す。圧力鍋による、おいしい玄米の炊き方では、ここも調整の領域だ。
蒸らしも20分程度。
圧力鍋の場合は、事前に玄米を水につけておかなくても、食べられる硬さにはなる。が、好みの問題。やわらかいのが好きなら、事前に水に1,2時間浸して、様子を見ながら、好きな炊き上がりを探そう

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